একই তেলে বিভিন্ন অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের বিভিন্ন অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট প্রভাব রয়েছে। সেরা অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট প্রভাব বিভিন্ন অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের synergistic প্রভাব এবং synergists ব্যবহার.
এছাড়াও, অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলি বিভিন্ন তেলে বিভিন্ন অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট প্রভাব দেখায়। উদ্ভিজ্জ তেলে TBHQ এর প্রভাব অন্যান্য অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের তুলনায় উল্লেখযোগ্যভাবে ভালো।
ভাজা খাবার, যেমন আলুর চিপস, বাদাম বা ডোনাট, সাধারণত উদ্ভিজ্জ তেল বা হাইড্রোজেনেটেড শর্টনিংয়ে প্রক্রিয়াজাত করা হয়। BHA ভাজার সময় সর্বোত্তম প্রক্রিয়াকরণ প্রতিরোধ দেখায়, যখন PG, TBHQ এবং BHT ভাজার সময় বাষ্প দ্বারা পাতিত বা পচনশীল হতে পারে, তাই তাদের প্রক্রিয়াকরণ প্রতিরোধ BHA এর মতো ভালো নয়।
