জীবের বিপাক ক্রিয়ায় একটি বৈপরীত্য রয়েছে। যদিও পৃথিবীর বেশিরভাগ জীবের বেঁচে থাকার জন্য অক্সিজেন প্রয়োজন, অক্সিজেন একটি অত্যন্ত প্রতিক্রিয়াশীল অণু যা প্রতিক্রিয়াশীল অক্সিজেন প্রজাতি তৈরি করে জীবকে ধ্বংস করতে পারে। অতএব, জীবদেহে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বিপাক এবং এনজাইম দ্বারা গঠিত একটি জটিল নেটওয়ার্ক সিস্টেম প্রতিষ্ঠিত হয়েছে। অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট মেটাবলিক ইন্টারমিডিয়েট এবং পণ্য এবং এনজাইমের মধ্যে সমন্বয়মূলক সহযোগিতার মাধ্যমে, গুরুত্বপূর্ণ সেলুলার উপাদান যেমন ডিএনএ, প্রোটিন এবং লিপিডগুলি অক্সিডেটিভ ক্ষতি থেকে সুরক্ষিত থাকে। অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সিস্টেম মূলত দুটি উপায়ে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট প্রভাব অর্জন করে, একটি হল সক্রিয় অক্সিজেন পদার্থের উৎপাদন রোধ করা এবং অন্যটি হল অ্যান্টিঅক্সিডেশন অর্জনের জন্য কোষের গুরুত্বপূর্ণ উপাদানগুলির ক্ষতি করার আগে এই সক্রিয় পদার্থগুলিকে নির্মূল করা। . কার্যকরী। যাইহোক, এই প্রতিক্রিয়াশীল অক্সিজেন প্রজাতির গুরুত্বপূর্ণ সেলুলার ফাংশনও রয়েছে, যেমন জৈব রাসায়নিক বিক্রিয়ায় রেডক্স সংকেত অণু হিসাবে কাজ করা। অতএব, জীবের অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সিস্টেমের ভূমিকা সমস্ত অক্সিডাইজিং পদার্থকে সম্পূর্ণরূপে অপসারণ করা নয়, তবে এই পদার্থগুলিকে একটি উপযুক্ত স্তরে রাখা।
কোষে উত্পাদিত প্রতিক্রিয়াশীল অক্সিজেন প্রজাতির মধ্যে রয়েছে হাইড্রোজেন পারক্সাইড (H2O2), হাইপোক্লোরাস অ্যাসিড (HClO), ফ্রি র্যাডিকেল যেমন হাইড্রক্সিল র্যাডিক্যাল (·OH) এবং সুপারঅক্সাইড অ্যানিয়ন (O2)। হাইড্রক্সিল র্যাডিকেল বিশেষভাবে অস্থির এবং দ্রুত এবং নির্দিষ্টতা ছাড়াই বেশিরভাগ জৈব অণুর সাথে প্রতিক্রিয়া করতে পারে। এই ধরনের প্রজাতি প্রধানত ধাতব-উৎপাদিত হয় হাইড্রোজেন পারক্সাইড হ্রাস (যেমন ফেন্টন প্রতিক্রিয়া) দ্বারা। এই অক্সিডেন্টগুলি লিপিড পারক্সিডেশন বা ডিএনএ এবং প্রোটিন অক্সিডাইজ করার মতো চেইন প্রতিক্রিয়া শুরু করে কোষগুলিকে ধ্বংস করে। যদি ক্ষতিগ্রস্ত ডিএনএ মেরামত না করা হয়, তবে এটি মিউটেশন সৃষ্টি করতে পারে এবং ক্যান্সার সৃষ্টি করতে পারে। প্রোটিনের ক্ষতি এনজাইমের ক্রিয়াকলাপকে বাধা দিতে পারে এবং প্রোটিনটি বিকৃত বা অবনমিত হবে।
শক্তি উৎপাদনের প্রক্রিয়ায় প্রতিক্রিয়াশীল অক্সিজেন প্রজাতি তৈরি করতে মানবদেহকে অক্সিজেন গ্রহণ করতে হবে। এই প্রক্রিয়ায়, ইলেকট্রন পরিবহন শৃঙ্খলে বেশ কয়েকটি ধাপ -পণ্য সুপারঅক্সাইড অ্যানিয়ন দ্বারা তৈরি করতে পারে। এটি বিশেষভাবে গুরুত্বপূর্ণ যে কমপ্লেক্স III-এর কোএনজাইম Q হ্রাস প্রক্রিয়ার সময় একটি অত্যন্ত সক্রিয় ফ্রি র্যাডিক্যাল মধ্যবর্তী (Q·) হয়ে ওঠে। এই অস্থির মধ্যবর্তী ইলেকট্রনিক "লিকেজ" (ইলেকট্রনের ক্ষতি) ঘটাবে এবং "ফুঁস" ইলেকট্রনগুলি স্বাভাবিক ইলেকট্রন পরিবহন চেইন থেকে লাফিয়ে পড়বে এবং সুপারঅক্সাইড আয়ন তৈরি করতে সরাসরি অক্সিজেন অণুগুলিকে কমিয়ে দেবে। কমপ্লেক্স I-এর মতো কম ফ্লেভোপ্রোটিন-এর অক্সিডেশনের মাধ্যমেও পারক্সাইড তৈরি করা যেতে পারে। যাইহোক, যদিও এই এনজাইমগুলি অক্সিডেন্ট তৈরি করে, তবে এটি স্পষ্ট নয় যে ইলেক্ট্রন পরিবহন চেইন অন্যান্য জৈব রাসায়নিক প্রক্রিয়াগুলির চেয়ে বেশি গুরুত্বপূর্ণ যা পারক্সাইডও তৈরি করতে পারে। উদ্ভিদের সালোকসংশ্লেষণের প্রক্রিয়ায়, শৈবাল এবং সায়ানোব্যাকটেরিয়া, বিশেষত উচ্চ বিকিরণ তীব্রতার অধীনে, প্রতিক্রিয়াশীল অক্সিজেন প্রজাতিও উত্পাদিত হয়, তবে কোষকে রক্ষা করার জন্য অতিরিক্ত শক্তিশালী আলো শোষণ করতে ফটোপ্রোটেক্টিভ এজেন্ট হিসাবে ক্যারোটিনয়েড ব্যবহার করা হয়। শেওলা এবং সায়ানোব্যাকটেরিয়াতে প্রচুর পরিমাণে আয়োডিন এবং সেলেনিয়াম থাকে যা উচ্চ বিকিরণের তীব্রতার কারণে সৃষ্ট অক্সিডেটিভ ক্ষতি পূরণ করতে পারে। ক্যারোটিনয়েড, আয়োডিন এবং সেলেনিয়াম অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট হিসেবে কাজ করে যাতে বেশি পরিমাণে সালোকসংশ্লেষী বিক্রিয়া কেন্দ্রের সাথে বিক্রিয়া করে প্রতিক্রিয়াশীল অক্সিজেন প্রজাতির উৎপাদন এড়াতে পারে।
